Кабачковая икра как в магазине: простой рецепт

12 августа 2019 22:32 21.5т

Самый незабываемый вкус детства у икры из кабачков, которую совсем нетрудно приготовить в домашних условиях.

UAportal раскрывает секрет этого рецепта.

Чтобы получилась привычная кабачковая икра, нужно выполнение нескольких простых правил и соблюдение соотношения овощей.

Ингредиенты

  • Молодые кабачки - 3 кг

  • Морковь – 1кг

  • Лук репчатый - 1 кг

  • Масло подсолнечное (рафинированное) - 300 мл

  • Мука пшеничная 5 столовых ложек

  • Сахар - 1 столовая ложка

  • Соль – 1,5 столовых ложки

Читайте также: Кабачковые рулетики: простой рецепт лучшей закуски

  • Томатная паста - 3 столовых ложки

  • Уксус столовый (9%) - 2 столовых ложки

  • Чеснок - 5 зубчиков среднего размера

  • Чёрный молотый перец – ½ чайной ложки

Приготовление

1. Лук почистить, порезать кубиками и пожарить на 100 мл подсолнечного масла до легкого румяного цвета (не пережаривать).

2. Моркови натереть на крупной тёрке и потушить на сковороде под крышкой на 100 мл подсолнечного масла до мягкости.

3. Кабачки нарезать кубиками и обжарить на оставшемся масле, также до мягкости.

4. Смешать овощи, поместить в блендер и измельчить до однородной массы. При отсутствии блендера – перекрутить на мясорубке.

5. Тушить икру в казанке или толстостенной кастрюле ровно полчаса на очень медленном огне под крышкой.

6. Добавить в массу томатную пасту, соль, сахар, уксус, черный перец, слегка поджаренную на сухой сковороде муку и давленный чеснок, перемешать, довести до кипения и выключить.

Такую икру можно закатать в стерилизованные банки на зиму, или сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра как в магазине
Автор:
Читайте также
×