Самый незабываемый вкус детства у икры из кабачков, которую совсем нетрудно приготовить в домашних условиях.
UAportal раскрывает секрет этого рецепта.
Чтобы получилась привычная кабачковая икра, нужно выполнение нескольких простых правил и соблюдение соотношения овощей.
Ингредиенты
Молодые кабачки - 3 кг
Морковь – 1кг
Лук репчатый - 1 кг
Масло подсолнечное (рафинированное) - 300 мл
Мука пшеничная 5 столовых ложек
Сахар - 1 столовая ложка
Соль – 1,5 столовых ложки
Читайте также: Кабачковые рулетики: простой рецепт лучшей закуски
Томатная паста - 3 столовых ложки
Уксус столовый (9%) - 2 столовых ложки
Чеснок - 5 зубчиков среднего размера
Чёрный молотый перец – ½ чайной ложки
Приготовление
1. Лук почистить, порезать кубиками и пожарить на 100 мл подсолнечного масла до легкого румяного цвета (не пережаривать).
2. Моркови натереть на крупной тёрке и потушить на сковороде под крышкой на 100 мл подсолнечного масла до мягкости.
3. Кабачки нарезать кубиками и обжарить на оставшемся масле, также до мягкости.
4. Смешать овощи, поместить в блендер и измельчить до однородной массы. При отсутствии блендера – перекрутить на мясорубке.
5. Тушить икру в казанке или толстостенной кастрюле ровно полчаса на очень медленном огне под крышкой.
6. Добавить в массу томатную пасту, соль, сахар, уксус, черный перец, слегка поджаренную на сухой сковороде муку и давленный чеснок, перемешать, довести до кипения и выключить.
Такую икру можно закатать в стерилизованные банки на зиму, или сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!
