Кабачкова ікра як в магазині: простий рецепт
Самий незабутній смак дитинства у ікри з кабачків, яку дуже легко приготувати в домашніх умовах.
UAportal розкриває секрет цього рецепта.
Щоб вийшла звична кабачкова ікра, необхідним є виконання кількох простих правил і дотримання співвідношення овочів.
Складові
- Молоді кабачки - 3 кг
- Морква – 1кг
- Цибуля ріпчаста - 1 кг
- Соняшникова олія (рафінована) - 300 мл
- Борошно пшеничне 5 столових ложок
- Цукор - 1 столова ложка
- Сіль – 1,5 столових ложки
Читайте також: Простий рецепт надсмачних баклажанів "Вогник" на зиму
- Томатна паста - 3 столових ложки
- Оцет столовий (9%) - 2 столових ложки
- Часник - 5 зубчиків середнього розміру
- Чорний мелений перець – ½ чайної ложки
Приготування
1. Цибулю почистити, порізати кубиками і посмажити на 100 мл соняшникової олії до легкого рум'яного кольору (не пересмажувати).
2. Моркву натерти на крупній тертці і згасити на сковороді під кришкою на 100 мл соняшникової олії до м'якості.
3. Кабачки нарізати кубиками й обсмажити на маслі, що залишилося, також до м'якості.
4. Змішати овочі, помістити в блендер і подрібнити до однорідної маси. При выдсутності блендера – перекрутити на м'ясорубці.
5. Тушкувати ікру в казанку або товстостінній каструлі рівно півгодини на дуже повільному вогні під кришкою.
6. Додати в масу томатну пасту, сіль, цукор, оцет, чорний перець, злегка підсмажену на сухій сковороді муку і роздавлений часник, перемішати, довести до кипіння і вимкнути.
Таку ікру можна закатати в стерилізовані банки на зиму, або відразу подавати до столу.
Смачного!
