Кабачковая икра на зиму: простой рецепт и секрет приготовления
Как приготовить самую вкусную кабачкову икру, которая будет идеальным?
Это очень легко, и UAportal делиться со своими читателями самым простым рецептом этой популярной заготовки на зиму.
Для начала стоит уточнить, что есть несколько хитростей, зная которые, получится очень вкусная кабачковая икра.
Во-первых, после того как кусочки кабачков протушились с водой, следует слить лишнюю жидкость, тогда не придется добавлять в икру муку. А во-вторых – нужен жирный майонез, но обо всем по порядку.
Ингредиенты
- Кабачки среднего размера молодые — 6 кг
- Растительное масло — 1 стакан
- Томатная паста — 500 граммов
- Чеснок - 5 зубчиков
- Лук репчатый — 1 килограмм
- Жирный майонез — 500 граммов
- Соль — 2-3 столовые ложки
- Сахар — 4 столовые ложки ложки
- Уксус столовый 9% — 4 столовые ложки
- Перец красный острый — половина чайной ложки
Приготовление
Кабачки режем кубиками и варим до мягкости, залив водой. Нарезаем лук и чеснок и слегка обжариваем на растительном масле.
Сливаем воду с кабачков, смешиваем с луком и чесноком, измельчаем блендером до получения однородной массы. Если нет блендера, можно просто размять толкушкой для картофеля.
После измельчения добавляем к овощам все остальные ингредиенты и варим помешивая около 1,5 часа.
Горячую икру раскладываем в стерильные баночки и закатываем крышками.