Тиманівська каша: рецепт з відео, як готувати популярне українське блюдо

05 серпня 2019 10:40 6.9т

У селі Тиманівка Вінницької області живе всього пара тисяч чоловік, але місцеві жителі змогли прославити свій населений пункт Тиманівською кашею (засипана капуста з пшоном по-тиманівські).

UAportal вирішив зібрати інструкції з приготування цієї колоритної місцевої страви.

Зауважимо, що в цілому блюдо є досить витратним за часом і грошима, але його готують в Тиманівці виключно на свята, - також його почали готувати для туристів, оскільки багато людей зараз стали їздити в село для цього.

Кашу почали варити ще в кінці 17-го століття, коли біля села козаки стояли, які готували подібний куліш. Місцеві жінки скуштували його, почаклували, доповнили рецепт, після чого вже сотні років каша вариться практично в кожному будинку.

Засипану капусту готують і в інших регіонах України, але, як кажуть мешканці Тиманівки, вони використовують джерельну чисту воду і зовсім небагато молока, а також пускають в хід деякі інші хитрощі, через що каша виходять набагато смачнішою.

Для приготування каші потрібно кілька годин, через що її варять зазвичай великими казанками, бажано в печі або на відкритому вогні.

За рецептом потрібно:

  • близько 450 г квашеної капусти;

  • 150 г пшона;

  • 650 мл чистої води;

  • 150 мл молока;

  • 4 яйця;

  • 2 цибулини;

  • неповну чайну ложку солі;

  • домашню олію та масло;

  • свинячі шкурки;

  • перець, лаврове листя до смаку.

У киплячу воду потрібно кинути квашену капусту, коли вона увариться, додати промите пшоно. Поки воно вариться, потрібно підсмажити половину цибулі до ніжно-золотистого кольору, після чого порізати другу половину, розтерти всю цибулю з сіллю, додати трохи манки.

Приготувати з лука і яєць "бовтанку", розвести її з молоком, після чого додати в зварену кашу, вливаючи тонким струмком і постійно помішуючи, щоб яйця не зварилися, - в кінцевому підсумку має утворитися однорідна маса, яка повинна ще трохи постояти і потомитися на вогні.

Після приготування туди треба додати масла, а зверху посипати шкварками.

Варто зауважити, що є безліч різних варіантів приготування Тиманівської каші (яку також називають засипаною капустою з пшоном по-тиманівські).

Дивіться, як готувати одну з закарпатських варіацій рецепта, на відео:

Нагадаємо, раніше UAportal приводив простий рецепт приготування найсмачнішої закуски з кабачків на зиму.

Автор:
Читайте також
×