Как приготовить борщ: простой рецепт и полезные лайфхаки

Борщ, наверное, можно назвать блюдом номер один украинской кухни. Он не только эффектно выглядит, но и чрезвычайно полезен за счет своих ингредиентов.

Рецепт его приготовления совсем не сложен, и, тем не менее, чтобы борщ получился по-настоящему идеальным, следует знать некоторые секреты. Ими со своими читателями поделится UAportal.

Продукты (на 4-5 литра):

Говядина с косточкой – 500-700 грамм

Свекла – 1 штука

Морковь – 1 штука

Белокочанная капуста – четверть кочана среднего размера

Репчатый лук – 1-2 луковицы

Картофель – 4-6 штук

Помидоры – 2 штуки

Чеснок – 2-3 зубчика

Яблочный уксус – 1 столовая ложка

Укроп

Петрушка

Перец

Лавровый лист

Растительное масло

Соль по вкусу

Сметана

Читайте: Рецепт блинов: как просто приготовить тонкие блинчики на молоке

Способ приготовления

Мясо кладем в кастрюлю с 2,5-3 литрами воды и варим 1,5 часа на среднем огне, периодически снимая пену.

Пока варится мясо, готовим овощи.

Свеклу и морковь натираем на крупной терке.

Шинкуем капусту соломкой.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Помидоры перетираем на крупной терке.

Картошку нарезаем мелкими кубиками, одну оставляем целой.

Мелко нарезаем чеснок и зелень.

В конце варки солим мясо.

Мясо вынимаем из кастрюли, отделяем его от кости, нарезаем мелкими кусочками и оставляем в посуде под крышкой.

В этом бульоне 10-15 минут варим целую картофелину, затем добавляем нарезанный картофель и варим еще 7-10 минут.

Кладем в кастрюлю капусту.

Читайте: Как варить рис: рецепт, который нужно знать всем

Пока варятся картошка и капуста, готовим зажарку

Лук пассируем на подсолнечном масле на среднем огне до прозрачного состояния.

Добавляем к нему натертую морковь и пассируем еще несколько минут.

Когда морковь станет мягкой, добавляем помидоры и/или томатную пасту или кетчуп.

Перемешиваем и тушим еще около несколько минут.

Одновременно на подсолнечном масле на другой сковороде тушим свеклу, добавив в нее 3-4 столовых ложки воды и яблочный уксус. Перемешиваем и оставляем на небольшом огне под крышкой на 10-12 минут.

Читайте: Рецепт шарлотки с яблоками

Дальше приступаем в заключительной части варки

Берем целую картофелину и разминаем ее до состояния пюре, добавляем его в бульон.

Туда же добавляем зажарку, свеклу, мясо, перец, лавровый лист.

Делаем "контрольную" пробу, если нужно, подсаливаем и варим несколько минут.

Выключаем огонь и сразу же добавляем в борщ зелень и чеснок.

Перемешиваем и оставляем борщ на несколько минут, чтобы он настоялся.

Борщ подается со сметаной.

Допускается использование не только говядины, но и другого мяса – свинины, курицы, баранины и т.д.

Помидоры можно заменить томатной пастой (1 помидор = 1 столовая ложка пасты)

Желательно использовать помидоры без кожуры. Для этого перед натиранием на терке их необходимо разрезать пополам, перетереть, а затем кожуру выбросить.

Вместо уксуса во время приготовления свеклы можно использовать сок свежевыжатого лимона.