Один з найсмачніших салатів на зиму – баклажани в гострій заливці з болгарського перцю і перцю чилі.
Такі баклажани не потрібно попередньо смажити, тому рецепт вважається найпростішим, повідомляє UAportal.
Отже, для цієї заготовки на зиму на знадобляться такі інгредієнти:
Баклажани середньої величини - 3 кг
Червоний болгарський перець - 2 кг
Перець чилі (стручковий, гіркий) - 2 шт
Зубчики часнику - 1 стакан
Рослинна олія - 1,5 склянки
Цукор - 100-150 грамів
Оцет 9% - 150-200 грамів
Сіль - 2 столові ложки для попередньої просолкі баклажанів, і 2 столові для приготування
Приготування:
Починаємо з того, що ріжемо баклажани кільцями приблизно по 1 см і посипаємо сіллю і залишаємо на 3 години, щоб стік зайвий сік з гіркотою.
Далі готуємо заливку. Болгарський і гіркий перець перекручуємо на м'ясорубці, часник крупно ріжемо або перекручуємо разом з перцем.
В отриману суміш вливаємо олію, оцет, всипаємо цукор і сіль, що залишилася.
Заливку ставимо на вогонь, і коли вона закипить, викладаємо в неї баклажани. Після закипання варимо баклажановий салат близько 30 хвилин, потім укладаємо в стерилізовані банки і закочує кришками.
Банки слід укутати ковдрою до повного охолодження.
Смачного!
