Рецепт простого салата из баклажанов на зиму
Один из самых вкусных салатов на зиму – баклажаны в острой заливке из болгарского перца и перца чили.
Такие баклажаны не нужно предварительно жарить, поэтому рецепт считается самым простым, сообщает UAportal.
Итак, для этой заготовки на зиму на понадобятся такие ингредиенты:
- Баклажаны средней величины — 3 кг
- Красный болгарский перец — 2 кг
- Перец чили (стручковый, горький) — 2 шт
- Зубчики чеснока — 1 стакан
- Растительное масло — 1,5 стакана
- Сахар — 100-150 граммов
- Уксус 9% — 150-200 граммов
- Соль - 2 столовые ложки для предварительной просолки баклажанов, и 2 столовые для приготовления
Приготовление:
Начинаем с того, что режем баклажаны колечками приблизительно по 1 см и посыпаем солью и оставляем на 3 часа, чтобы стек лишний сок с горечью.
Далее готовим заливку. Болгарский и горький перец перекручиваем на мясорубке, чеснок крупно режем или перекручиваем вместе с перцем.
В получившуюся смесь вливаем растительное масло, уксус, всыпаем сахар и оставшуюся соль.
Заливку ставим на огонь, и когда она закипит, выкладываем в нее баклажаны. После закипания варим баклажановый салат около 30 минут, потом укладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
Банки следует укутать одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита!