Рецепт икры из баклажанов по-грузински

31 июля 2019 19:08 1.7т

Грузинская кухня может похвастаться одним из самых удачных вариантов баклажанной икры.

UAportal нашел простой рецепт икры из баклажанов, которую можно сразу подавать к столу или закатать в банки на зиму.

"Мой муж обожает грузинскую кухню. Вот и пришлось просить подругу, которая живет в Тбилиси, прислать мне пару рецептов. Этот один из них", - написала автор рецепта Оксаша на кулинарном сайте "Поваренок".

Ингредиенты

  • Баклажан — 2.5 килограмма

  • Помидор не водянистого сорта — 2,5 килограмма

  • Морковь — 1 килограмм

  • Перец болгарский красный — 1 килограмм

  • Лук репчатый — 1 килограмм

  • Чеснок 5-6 зубчиков

  • Острый красный перец по вкусу

  • Масло растительное для жарки — 100 граммов

  • Соль – 1 столовая ложка

  • Черный молотый перец

Приготовление

Лук мелко нарезать и пожарить с натертой на терке морковью в глубокой сковороде или казанке.

Помидоры перекрутить на мясорубке и влить к луку и моркови.

Перец испечь в духовке. С ещё горячего снять кожицу, удалить семена и сразу перекрутить на мясорубке.

Баклажаны тоже испечь в духовке и перекрутить.

Перец и баклажаны добавить к кипящей томатной массе и тушить около 40 минут.

Икра должна стать гуще и слегка увариться.

За 5 минут до готовности добавить давленный чеснок, острый перец и черный молотый перец.

Если заготовка делается на зиму, то банки следует простерилизовать, а крышки прокипятить.

В горячие банки разложить еще горячую икру и закатать.

Автор:
Читайте также
×