Mixed

Рецепт ікри з баклажанів по-грузинськи

Рецепт ікри з баклажанів по-грузинськи

Грузинська кухня може похвалитися одним з найбільш вдалих варіантів баклажанної ікри.

UAportal знайшов простий рецепт ікри з баклажанів, яку можна відразу подавати до столу або закатати в банки на зиму.

"Мій чоловік обожнює грузинську кухню. Ось і довелося просити подругу, яка живе у Тбілісі, надіслати мені пару рецептів. Цей один з них", - написала автор рецепта Оксаша на кулінарному сайті "Поваренок".

Інгредієнти

  • Баклажан - 2.5 кілограма
  • Помідори не водянистого сорту - 2,5 кілограма
  • Морква - 1 кілограм
  • Перець болгарський червоний - 1 кілограм
  • Цибуля ріпчаста - 1 кілограм
  • Часник 5-6 зубчиків
  • Гострий червоний перець за смаком
  • Масло рослинне для смаження - 100 грамів
  • Сіль – 1 столова ложка
  • Чорний мелений перець

Приготування

Цибулю дрібно нарізати і посмажити з натертою на тертці морквою в глибокій сковороді або казанку.

Помідори перекрутити на м'ясорубці і влити до цибулі і моркви.

Перець спекти в духовці. З ще гарячого зняти шкірку, видалити насіння і відразу перекрутити на м'ясорубці.

Рецепт ікри з баклажанів по-грузинськи

Баклажани теж спекти в духовці і перекрутити.

Перець і баклажани додати до киплячої томатної маси і тушкувати близько 40 хвилин.

Рецепт ікри з баклажанів по-грузинськи

Ікра повинна стати густішою і злегка уваритися.

Рецепт ікри з баклажанів по-грузинськи

За 5 хвилин до готовності додати роздавлений часник, гострий перець і чорний мелений перець.

Якщо заготовка робиться на зиму, то банки слід простерилізувати, а кришки прокип'ятити.

У гарячі банки розкласти ще гарячу ікру і закатати.