За цим простим рецептом баклажани виходять ніжними і в міру гострими.
На Херсонщині таку заготовку називають "баклажанами в аджиці", і її рецепт десятиліттями передається з покоління у покоління, передає UAportal.
Для любителів гостренького на всю партію можна взяти 5 гострих перців чилі середнього розміру.
Читайте також: Рецепт смачних огірків у томаті на зиму
Якщо ж ви не шанувальник пекучих баклажанів, то можна обійтися і зовсім без гострого перцю.
Інгредієнти
баклажани - 6 кг
Перець солодкий червоний - 6 штук
Перець червоний пекучий - 1-5 штук на свій смак
часник - 200 грамів
Оцет 9% - 0,5 склянки
Олія соняшникова (рафінована або ні) - 0,5 склянки
Сіль - 2 столових ложки з гіркою
цукор - 150 грамів (не повний стакан)
Приготування
Баклажани порізати уздовж і поперек на 8 частин. Засипати сіллю, дати постояти близько двох годин.
В цей час готуємо заливку: солодкий перець, перець чилі і часник пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо рослинне масло, цукор, 2 столові ложки солі і оцет. Доводимо до кипіння.
Читайте також: Рецепт кабачкової ікри, простий спосіб приготування найсмачнішої закуски
Баклажани в окремій каструлі відварюємо 5-7 хвилин, після чого зливаємо воду і додаємо баклажани до заливки, доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин.
Баклажани розкладаємо в чисті банки, доливаємо заливку, якщо потрібно і закочуємо.
Саме цей простий рецепт баклажанів стане вашим улюбленим, смачного!
Читайте також: Рецепт ікри з баклажанів по-грузинськи
