Кабачковую икру любят все, это одна из самых популярных закусок.
UAportal предлагает приготовить традиционную икру из кабачков по самому простому и проверенному годами рецепту.
Кроме кабачков в рецепте присутствует морковь – она придает сладость и яркий цвет.
Ингредиенты
Кабачок — 1,5 кг
Лук репчатый среднего размера — 2 штуки
Читайте также: Жареные кабачки: лучший рецепт и секрет приготовления
Крупная морковь — 2 штуки
Чеснок — 4-5 зубчиков
Соль
Черный молотый перец
Подсолнечное или кукурузное масло – 4 столовые ложки
Это совсем простой рецепт кабачковой икры, но все, кто ее отведал, всегда говорят - вкуснее еще не пробовали.
Читайте также: Рецепт блинчиков из кабачков с секретным ингредиентом
Именно так из летних молодых кабачков готовили икру наши мамы, бабушки и прабабушки.
Приготовление
Кабачки натереть на мелкой терке или перекрутить на мясорубке, отжать сок, положить в железную кастрюльку, посолить и на маленьком огне варить около 30 минут, периодически помешивая.
Порезать лук, натереть морковь на терке. Сначала на растительном масле обжарить лук, потом добавить к нему морковь, и жарить на маленьком огне еще 5 минут.
С еще горячих кабачков слить лишнюю жидкость, если она не успела вывариться, добавить массу к моркови и луку.
Протушить еще 10 минут на маленьком огне.
После чего можно добавлять давленый чеснок, перец, досолить по вкусу.
Такая икра получается однородная, воздушная. Ее следует остудить, и ставить на стол в холодном виде.
Приятного аппетита!
