Из чего сделана ваша кухонная посуда? Материал влияет на ваше здоровье

Материал, из которого изготовлена посуда для приготовления и потребления пищи, играет важную роль в том, как продукты взаимодействуют с поверхностью при нагревании, какие вещества выделяются и какой процент питательных веществ хранится в готовых блюдах.

Некоторые материалы при нагревании выделяют в пищу вредные химические вещества, в то время как из других в блюда могут переходить вещества, полезные для здоровья.

Традиционные материалы, такие как глина, чугун и медь, используются веками благодаря своим практическим свойствам и долговечности. Кроме того, они способны усиливать полезные свойства пищи. К примеру, приготовление в глиняной посуде положительно влияет на пищеварение, а в чугунном – может обогатить блюда железом.

Рассмотрим, какая посуда лучше подходит для приготовления пищи и ее потребления.

ПОЛЬЗА ОТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРАВИЛЬНОГО ПОСУДА

Сохранность питательных веществ. Посуда из натуральных материалов (глина, чугун, нержавеющая сталь и т.п.) помогает минимизировать потерю необходимых витаминов и минералов благодаря равномерному нагреву.

Безопасный нагрев. Некоторые сковороды с антипригарным покрытием и пластиковые контейнеры под воздействием высокой температуры могут выделять токсичные химические вещества, которые со временем оказывают негативное влияние на здоровье. Альтернативами являются керамика или нержавеющая сталь.

Содействие здоровому пищеварению. Глиняная посуда хорошо содержит тепло и влагу, что влияет на текстуру и вкус блюд.

Поддержка иммунитета: медная посуда обладает антимикробными свойствами. Давно воду хранили в медных сосудах: считалось, что это способствует улучшению здоровья и пищеварения.

Дополнительное поступление железа. Пища, приготовленная в чугунном сосуде, поглощает небольшое количество железа, что естественным образом повышает его потребление.

САМЫЕ РАСШИРЕНЫЕ МАТЕРИАЛЫ И ИХ СВОЙСТВА

Глина

Приготовление пищи в глиняных горшочках хорошо подходит для медленного приготовления блюд. Пористая структура глины позволяет теплу и влаге циркулировать внутри пищи, что помогает сохранить необходимые питательные вещества.

Чугун

Эта крепкая посуда дольше сохраняет тепло, что способствует равномерному приготовлению пищи. Он также добавляет в блюда незначительные количества железа, что повышает его поступление с пищей.

Нержавеющая сталь

Долговечна и устойчива к коррозии, она не выделяет вредных веществ в пищу и может использоваться как для приготовления, так и для подачи блюд. Подходит для ежедневного использования благодаря простоте ухода. Лучше всего выбирать высококачественную нержавеющую сталь (18/8 или 18/10).

Латунь

Латунные сосуды давно использовали для приготовления и подачи пищи. Считается, что латунь (преимущественно сплав меди и цинка) улучшает пищеварение и способствует усвоению необходимых питательных веществ. Но некоторые изделия из латуни, особенно сомнительного происхождения, могут содержать свинец. Поэтому следует использовать только качественную латунную посуду.

Медь

Известна своими антимикробными свойствами. Традиционно использовалась для хранения и употребления воды. Однако следует избегать приготовления пищи в медных сосудах, поскольку медь при нагревании выделяется в пищу, а чрезмерное ее потребление может быть токсичным.

Керамика

Керамическая посуда нетоксична и не выделяет химических веществ в пищу даже при высоких температурах. Он идеально подходит для медленного приготовления, поскольку равномерно распределяет тепло. Является потенциально лучшей альтернативой посуде с антипригарным покрытием. Тем не менее, безопасность также зависит от состава керамики. В старой или декоративной посуде может быть свинец или кадмий.

Стекло

Не выделяет вредные химические вещества в пищу и подходит для использования в микроволновке. Стекло легко моется, не впитывает вкусов и запахов.

Конечно, самым важным остается то, что мы едим. Однако посуда, в которой готовим еду, тоже имеет значение. Выбирайте кухонную посуду из безопасных и качественных материалов, учитывая их свойства.