Рецепт простого салата из баклажанов на зиму

07 августа 2019 19:18 385

Один из самых вкусных салатов на зиму – баклажаны в острой заливке из болгарского перца и перца чили.

Такие баклажаны не нужно предварительно жарить, поэтому рецепт считается самым простым, сообщает UAportal.

Итак, для этой заготовки на зиму на понадобятся такие ингредиенты:

  • Баклажаны средней величины — 3 кг

  • Красный болгарский перец — 2 кг

  • Перец чили (стручковый, горький) — 2 шт

  • Зубчики чеснока — 1 стакан

  • Растительное масло — 1,5 стакана

  • Сахар — 100-150 граммов

  • Уксус 9% — 150-200 граммов

  • Соль - 2 столовые ложки для предварительной просолки баклажанов, и 2 столовые для приготовления

Приготовление:

Начинаем с того, что режем баклажаны колечками приблизительно по 1 см и посыпаем солью и оставляем на 3 часа, чтобы стек лишний сок с горечью.

Далее готовим заливку. Болгарский и горький перец перекручиваем на мясорубке, чеснок крупно режем или перекручиваем вместе с перцем.

В получившуюся смесь вливаем растительное масло, уксус, всыпаем сахар и оставшуюся соль.

Заливку ставим на огонь, и когда она закипит, выкладываем в нее баклажаны. После закипания варим баклажановый салат около 30 минут, потом укладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Банки следует укутать одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Автор:
Читайте также
×