Помер батько "Тірамісу"

31 жовтня 2021 18:21 30

Ресторатор Адо Кампеоль, якого італійські ЗМІ назвали "батьком Тірамісу", помер у віці 93 років.

Кампеоль був власником Alle Beccherie, ресторану на півночі Італії, де знаменитий десерт був винайдений його дружиною та шеф-кухарем, передає ВВС.

Страву з просоченим кавою печивом і маскарпоне було додано в їхнє меню в 1972 році, але сім'я так і не запатентувала його.

З того часу він став одним із основних продуктів італійської кухні, адаптованим кухарями всього світу.

Існують давні суперечки про походження тірамісу, у тому числі твердження про те, що його використовували як афродизіак у борделі у місті Тревізіо на півночі Італії.

Однак поширена думка, що рецепт був розроблений у ресторані Кампеоля.

Лука Зайя, губернатор регіону Венето, висловив свою повагу, написавши у Твіттері, що місто "[втратило] ще одну зірку у своїй історії їжі та вина".

Alle Beccherie було відкрито родиною Кампеоля у 1939 році, а наприкінці Другої світової війни Кампеоль взяв на себе управління бізнесом.

За словами співавтора десерту, шеф-кухаря Роберто Лінгуанотто, страва виникла випадково під час приготування ванільного морозива.

Лінгуанотто кинув трохи сиру маскарпоне в миску з яйцями та цукром і, помітивши приємний смак суміші, розповів про це дружині Кампеоля Альбі.

Потім пара вдосконалила десерт, додавши печиво, просочене кави, і посипавши його какао, назвавши це Tireme Sù, що в перекладі з англійської означає "забери мене".

Страва з'явилася у пресі у 1981 році у випуску Veneto, місцевого видання, присвяченого їжі та вину, і тепер це один із найвідоміших десертів Італії.

Варіанти тірамісу містять алкоголь, такий як ром чи марсала, але оригінальний рецепт, сертифікований Італійською академією кулінарії у 2010 році, був безалкогольним, оскільки призначався для дітей.

Автор:
Читайте також
×