27 августа — день украинского сала
Сало - настоящая визитная карточка Украины. Сейчас это блюдо является изысканным деликатесом, который подают во многих ресторанах страны и мира. Интерпретаций множество: сало с чесноком, вареное сало, жареные шкварки, сало в маринаде и со специями, а также блюдо, попробовать которое едут специально во Львов – сало в шоколаде.
Именно 27 августа во всем мире отмечают день сала. Оно имеет большую древнюю историю, пишет OBOZREVATEL.
Главные истории дня
Еще во времена шумеров вкусности выполняли функцию денег. Их обменивали на драгоценные камни и металлы. Также, сало активно использовали в лечебных целях: смазывали раны растопленным смальцем. Некоторые древние народы изготавливали из сала мыло и свечи, которые использовали в церквях монастырях и скрипториях.
С появлением огнестрельного оружия салом начали смазывать пушки и ружья, чтобы те не ржавели. Масло для оружия традиционно называют "пушечным маслом", даже если его изготавливают из нефти.
Именно в Украине начали употреблять сало не в виде жира, а кусками , поэтому оно стало культовым блюдом и частью национальной культуры. Многие считают, что сало вредно из-за избытка жира и калорий. На самом деле, оно содержит много полезных веществ, необходимых человеческому организму. И прежде всего – арахидоновую кислоту, которая относится к ценным ненасыщенным жирам и участвует в образовании многих гормонов, а, следовательно, в холестериновом обмене, построении клеточных мембран, помогает работе сердечной мышцы и снижает уровень холестерина. Известная украинский диетолог Светалана Фус развеяла мифы о сале, и рассказала на своей странице в Instagram о том, что сало содержит все виды жирных кислот, которые необходимы человеку ежедневно. Диетолог подчеркнула, что сало является отличным источником животных жиров, которые должны входить в наш рацион.
Рецепт сала горячего посола
Ингредиенты:
- Вода – 1л
- Свиное сало с мясными прослойками – 1 кг
- Луковая шелуха – 3 горсти
- Лавровый лист – 2 шт
- Чеснок – 7 зубцов
- Соль – 200 г
- Сахар – 2 ст.л
- Черный перец - по вкусу
Способ приготовления:
- В емкость налейте воды. Добавьте сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и поставьте вариться. После закипания положите в воду сало и варите 20-30 минут.
- Снимите с огня и оставьте сало в отваре на 8-10 часов. Затем выньте и оставьте просохнуть.
- Нарежьте чеснок тонкими слайсами и перемешайте с черным перцем. Сухое сало обваляйте в приготовленной смеси, замотайте в фольгу и на ночь оставьте в морозилке.
Такое блюдо является отличной закуской на любой праздник.